做肉菜又腥又腻不好吃?只因少放了它!用它做菜鲜香嫩滑,还能缓解压力、开胃健脾消水肿!

摘要: 它可是做菜的一把好手!去腥增香,营养丰富,提神、助消化,促进血液循环,用它做菜让你瞬间变厨神!

09-06 03:52 首页 豆果美食

在刚刚过去的夏天,你们一定没少喝啤酒、撸串儿吧?冰冰凉凉的一杯下肚,每个毛孔都爽翻了!

但你知道吗,啤酒可不只能用来喝,还是做菜的一把好手!做鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹、鸡蛋时加上它,做出的菜鲜、香、嫩、滑又入味,既能减少食材本身的腥气,还有特别的清香,别提多好吃了!

啤酒由于酒精含量低,维生素、氨基酸、钙、镁、钾等营养丰富,适量食用有益健康。此外,啤酒能缓解紧张和压力,开胃健脾,利水、提神、助消化,加快人体代谢,促进血液循环,预防高血压和心脏病。

今天小果儿就来带大家做几道加了啤酒的菜肴,绝对和平时吃的不一样!不但美味又解馋,就连宴客时做起来也倍儿有面儿,让你瞬间变身厨神!还等什么,快来看看吧~


1

香辣啤酒鸡翅

by Inness猫


·主料·

鸡翅膀 | 3斤


·辅料·

姜 | 7片

蒜 | 5瓣

干辣椒 | 3条

糖 | 1汤匙

盐 | 适量

生抽 | 4汤匙

老抽 | 1汤匙

蚝油 | 1汤匙

水 | 150ml

啤酒 | 250ml

·做法·

1. 鸡翅洗净切好,可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。

2. 姜切片,蒜拍扁切碎,干辣椒准备好。

3. 大火起锅,锅热了下油,姜片和蒜一起放进去爆香。(要等锅很热了才倒油,这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底。)

4. 把鸡翅膀倒进去翻炒。

5. 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去,翻炒均匀以后加盖转中火焖煮。

6. 焖煮过程中时不时查看一下收汁情况,约30分钟之后开大火收汁。

7. 起锅,撒上一点葱花装饰一下。


2

啤酒卤蛋

by 空心菜

·主料·

鸡蛋 | 6~8个

啤酒 | 350ml


·辅料·

生抽 | 15ml

老抽 | 15ml

白糖 | 15g

盐 | 3g

八角 | 2个

桂皮 | 2、3块

 

·做法·

1. 鸡蛋外壳清洗干净,凉水下锅煮熟,加点盐可防破壳。

2. 煮熟后用冷水浸一下,再剥壳,比较容易剥出完整的鸡蛋。

3. 准备好所有的调料。

4. 锅中倒入一罐啤酒,其它调料也一并放入锅中,汤汁搅拌均匀。

5. 鸡蛋放入锅里,大火烧开后,转中小火再煮10分钟左右关火。

6. 卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中,晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上,第二天就可以吃了,切开来看好象还是白白的,但其实已经非常入味~


3

啤酒烧鸭腿

by 秋天的风

·主料·

鸭腿 | 4、5只


·辅料·

啤酒 | 1瓶

葱段|1段

姜 | 3片

干辣椒 | 5个

酱油 | 1茶匙

料酒 | 1茶匙

冰糖 | 6~8粒

油 | 6茶匙

花椒 | 1调味匙


·做法·

1. 姜切片,葱切段,干辣椒切小段。

2. 鸭腿切小块,凉水中加料酒、葱、姜、花椒,将鸭肉放入焯水。

3. 烧开后撇去浮沫,捞出鸭肉

4. 锅中烧热油,放葱、姜、干辣椒爆香。

5. 倒入焯好的鸭肉翻炒,烹入料酒、酱油。

6. 啤酒全部倒入淹没鸭肉。放入冰糖,大火煮开。

7. 小火炖至汤汁收干,起锅,撒上葱花即可。


4

啤酒红烧肉

by 快乐香厨

·主料·

肉(少肥多瘦) | 1000克


·辅料·

啤酒 | 1瓶

香葱 | 4棵

花椒 | 1调味匙

盐 | 适量

食用油 | 适量

糖 | 2调味匙

干红辣椒 | 10个

老抽 | 2茶匙

香叶 | 1片

姜片 | 10片

    

·做法·

1. 少肥多瘦的肉(五花肉也可以)切方块焯一下水,洗净。

2. 啤酒备好,葱、姜、辣椒切好。

3. 油热放入姜片、辣椒段、花椒,小火煸香,继续放入肉块翻炒。

4. 放一片香叶、老抽翻炒。

5. 放适量盐和白糖翻炒。

6. 倒入啤酒,以淹没肉为准。

7. 放入葱段,小火煮约40分钟。

8. 煮至汤汁几乎干了就熟了,最后转中火翻炒收汁。用啤酒做出的红烧肉香、嫩、滑,太好吃了!来碗米饭,开吃~



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